Melde

Voor het ogenblik is er in onze tuin geen gebrek aan groen… De serre produceert dagelijks met gemak 4-5 kg postelein, kervel, peterselie, muur, hertshoornweegbree… Dat duurt nog een paar weken, tot de postelein niet meer te houden is en de hoogte inschiet… Dus is het uitkijken naar wat het vervolg is.

Maar wat zie ik? Op plaatsen waar vorig jaar melde heeft gestaan, verschijnen de eerste zaailingen van gele bladmelde. Daar hebben we verleden jaar massaal van gegeten en mocht iemand er behoefte aan hebben, hebben we voldoende zaden van gele en rode melde om jou ook op gang te zetten. Ook hebben we een variatie aan vijgenplanten, kruiden, sierplanten…

Tuinmelde of Atriplex Hortensis is echt iets dat je moet in je wilde groentetuin een plaatsje geven. Het is een eenjarige plant met een enorme verscheidenheid aan planten-uiterlijken. Enerzijds zijn er de kleuren, maar ook de grootte van de plant, de grootte van de bladeren, de snelheid waarmee de plant doorschiet, de bloeiwijze en zaadzetting… 

Als je de plant goed bekijkt, is hij nauw verwant met Melganzevoet (Chenopodium album) en met Brave Hendrik. Terwijl Brave Hendrik een meerjarige doorlevende plant is, is Melde eenjarig en komt snel op in de lente. Afhankelijk van de bodemsoort, zal melde een rijk of een tenger gewas vormen. In de buurt van een composthoop – waar hij meestal graag groeit als je daar de oude planten hebt achtergelaten, is succes verzekerd. 

In 2023 hadden we gele en rode melde. De gele melde haalde een hoogte tot 2,50 meter en gaf per plant op zijn minst 50 grote bladeren van minstens 20 cm. Met 10 bladeren had je genoeg groen voor een rauw soepje !

Als ik de smaak mag vergelijken, was gele (lichtgroene) melde het zachtst van smaak, het mildst van textuur, terwijl rode melde toch een licht viltig blad had, meer gedrongen, minder gemakkelijk te verzamelen was… 

Het eten van melde sluit het gebruik van melganzevoet en brave hendrik niet uit, maar deze laatste is mijn laatste optie – als er echt niets anders te vinden is (op uitzondering van de zeer jonge blaadjes). 

In tegenstelling tot melganzevoet en brave hendrik heeft melde geen zanderig aspect. 

De orach (melde) behoort doorgaans tot de oude groentesoorten of ook tot de herontdekte groentezeldzaamheden. Er is gedocumenteerd bewijs van de teelt ervan in de Midden-Europese regio al rond het jaar 800 in het legaat van Karel de Grote en iets later ook met Hildegard von Bingen.

Lees er meer over in folder V120 – Melde, in de Map “Wilde Groenten”.
Op de Downoadpagina vind je ook de flyer “De Bijsluiter” en de flyer “All Carb of Low Carb,” die je uitnodigt om na te denken over koolhydraten.

Vanaf 9/4 vervalt een abonnement via welke we nu de Nieuwsbrieven verzenden. Dus heb ik er geen idee van hoe essentieel dit is voor de wekelijkse verzendingen. Houd er dus rekening mee dat deze blog mogelijk verdwijnt ! Nog enkele weken en er komen misschien geen wekelijkse nieuwsbrieven meer. Er worden wel nog artikels toegevoegd, maar geen mails meer verzonden. We bekijken dan of het de moeite is om de site aan te houden en of er nog voldoende bezoekers de site raadplegen.

Belgian Fruit Festival

Met veel trots kondigt De Groene Dag het eerste Belgisch Fruit Festival aan! Vier dagen vol puur plantaardige voeding, inspiratie en verbinding op een prachtige, rustieke locatie. Boek nu je ticket!

          📅 Data: 26 tot en met 29 juni 2025
           📍  Locatie: Het Rustpunt, centrum Gent
          🏷️ Festival Ticket: € 425 → € 375 bij boeking vóór 25 april 2025!
               (excl. verblijf én incl. workshops en 3 plantaardige maaltijden per dag)
          ⚠️ Beperkt aantal plaatsen – slechts 50 tickets beschikbaar!  

Waarom wil je erbij zijn?          🌱 Geniet van een gezonde, plantaardige leefstijl vol levenskracht

          🧘 Praktische tools voor stressvermindering en welzijn
          🎤 Inspirerende sprekers en gelijkgestemde mensen

Heb je vragen? Bekijk onze informatiepagina met talloze vragen & antwoorden.
Wil je je inschrijven? Dat doe je snel en gemakkelijk via deze link.

Samen maken we er een onvergetelijke ervaring van! 

Organisatie : De Groene Dag

Vanaf 9/4 vervalt een abonnement via welke we de Nieuwsbrieven verzenden. Dus heb ik er geen idee van hoe essentieel dit is voor de wekelijkse verzendingen. Houd er dus rekening mee dat deze blog verdwijnt ! Nog enkele weken en er komen geen wekelijkse nieuwsbrieven meer. Er worden wel nog artikels toegevoegd, maar geen mails meer verzonden. We bekijken dan of het de moeite is om de site aan te houden en of er nog voldoende bezoekers de site raadplegen.

Brandnetelwortels

Kijk al eens mee in flyer K35C waar we een klein voorproefje geven over de vele toepassingen van brandnetels, blad, zaad, wortels…

Brandnetel (Urtica dioica L.) is een wilde, kruidachtige, meerjarige bloeiende plant. Het is een veelgebruikt, multifunctioneel gewas dat soms over het hoofd wordt gezien. Europa, Azië, Noord-Afrika en Noord-Amerika zijn de thuisbasis van brandnetel. Het is een plant die eetbaar is en voedings- en geneeskrachtige eigenschappen heeft. Jonge bladeren worden gebruikt voor het maken van kruidensoepen en sausen. De wortel van de brandnetel wordt gebruikt om mictieproblemen (moeilijk op gang komen van de mictie, een zwakke straal, urgency, minder goed uitplassen, nadruppelen, nycturie) te behandelen die verband houden met goedaardige prostaathyperplasie, terwijl de bladeren worden gebruikt om artritis, reuma en allergische rhinitis te behandelen. De bladeren zijn rijk aan vezels, mineralen, vitamines en antioxidanten zoals polyfenolen en carotenoïden, evenals antioxidanten zoals polyfenolen en carotenoïden. 

Brandnetel heeft antiproliferatieve, ontstekingsremmende, antioxiderende, pijnstillende, infectieuze, hypotensieve en maagzweer-eigenschappen, evenals het vermogen om hart- en vaatziekten te voorkomen, in alle delen van de plant (bladeren, stengels, wortels en zaden). Brandnetel verbetert de voortplantingsprestaties van vissen, waardoor het een kosteneffectieve aquacultuurplant wordt. Van de planten kunnen mest en insecticiden worden gemaakt.Bekijk de voedings- en farmacologische aspecten van brandnetel, evenals de mogelijke gezondheidsvoordelen ervan. Wetenschappers, boeren en academici die geïnteresseerd zijn in het verzamelen, kweken, onderzoeken en ontwikkelen van brandnetels zullen brandnetels nuttig vinden.

De brandnetel (Urtica dioica L.) wordt al eeuwenlang als wilde groente gebruikt. Het is een meerjarige kruidachtige plant met stekelige bladeren, behorend tot de brandnetelfamilie (Urticaceae). Hoewel brandnetel bijna overal te vinden is, komt hij het meest voor in Europa, Noord-Amerika, Noord-Afrika en delen van Azië. Je kunt hem in het wild vinden in de heuvels en bergen van Nepal. De plant wordt veel gekookt in gebieden waar groenten schaars zijn. Het gebruik van brandnetelmest als meststof in de biologische landbouw voor tuinbouwgewassen komt steeds vaker voor in Spanje, blijkt uit veel etnobotanische onderzoeken. Brandnetel wordt al meer dan 2000 jaar gebruikt als natuurlijk middel vanwege zijn helende eigenschappen. Het was echter pas rond 1900 dat het medicinale potentieel ervan volledig werd gewaardeerd, te beginnen met de identificatie van de chemische structuur en farmacologische eigenschappen van de belangrijkste chemisch actieve verbindingen. De wortel van de brandnetel wordt gebruikt om mictieproblemen te behandelen die verband houden met goedaardige prostaathyperplasie (BHP), terwijl de bladeren worden gebruikt om artritis, reuma en allergische rhinitis te behandelen.

Dag Stefaan, 

Met zeer grote verwondering la ik het artikel over aardappelen. Het is mij niet toegetaan om aardappelen te eten wegens “ vergif “ want ik nen allergisch voor tarwe en moet alles vermijden met tarwe ! Dit al jaar en dag. Ik begrijp het allemaal niet meer zo goed ? Wat is uw gedacht aub ? — Groeten, Luc

Beste,

U haalt hier twee verschillende zaken door elkaar. Dat iemand geen tarwe kan verdragen, is gekend. We hebben dat ruim beschreven in GlutenVrij. In feite heeft iedereen ermee te maken en kunnen stoelgangsamples aantonen dat tarwe – in al zijn vormen – nadelen heeft die evenredig zijn aan de hoeveelheid die men ervan gebruikt en de conditie van de darmoppervlakte. Zelfs al heeft men geen zichtbare nadelen, betekent dat nog niet dat het helemaal goed gaat.

In dergelijke gevallen zou ik advies geven om het niet gebruiken van tarwe – of zelfs granen als geheel – te compenseren met een portie aardappelen. Dat staat natuurlijk haaks op wat algemeen verkondigd wordt, want aardappels zijn nachtschadeplanten (net als tomaten en paprika) en aardappels staan hoog genoteerd op de Glycemische Index. Dat dit theorie is en niet met de praktijk te verzoenen is blijkt uit de tientallen voorbeelden waar mensen extreem veel aardappels aten om aan te tonen dat aardappels van de beste voeding is die men kan eten. Ik zou nooit een aardappeldieet adviseren, maar een royale portie van 500 gram, naast een royale portie rauwe en/of gestoomde groenten. Daarbuiten in andere maaltijden moet men zorgen voor een grote hoeveelheid fruit.

Ik zie geen andere mogelijkheid om een evenwichtige voeding uit te bouwen die aan een aantal criteria voldoet :

  • Overwegend of toch met een groot aandeel rauw
  • Voldoende in calorieën zodat het een vitaal leven ondersteunt
  • Zonder het te moeten zoeken in teveel bronnen van vet om de calorieën op te krikken (want de calorieën uit vetten willen we beneden de 15% houden ipv de 45% regulier.

Vandaar het voorbeeld dat we citeerden uit de folder over Aardappels en Gezondheid.

Vanaf 9/4 vervalt een abonnement via welke we de Nieuwsbrieven verzenden. Dus heb ik er geen idee van hoe essentieel dit is voor de wekelijkse verzendingen. Houd er dus rekening mee dat deze blog verdwijnt ! Nog enkele weken en er komen geen wekelijkse nieuwsbrieven meer. Er worden wel nog artikels toegevoegd, maar geen mails meer verzonden. We bekijken dan of het de moeite is om de site aan te houden en of er nog voldoende bezoekers de site raadplegen.

Kruiden en Voeding

Ik weet dat ik in herhaling val, maar het project Kruiden&Gezondheid is niet wat je erover denkt. Alles uit de plantenwereld dat een bijdrage kan leveren aan een goede gezondheid, komt erin voor – van A tot Z, en daarom beginnen we met aardappels. Waarschijnlijk kan je toch minstens één therapeutische toepassing noemen met aardappels of aardappelsap… Uit die eerste folder lezen we op de achterkant :

AARDAPPELEN ZIJN GEZOND.  — Walter Veith

Elke aardappel is een krachtpatser, boordevol goedheid. In theorie zouden we alleen aardappelen kunnen eten, aangevuld met af en toe bladgroenten, voor chlorofyl, en het lichaam zou geen tekorten lijden.

AARDAPPELEN ZIJN VOL MET VITAMINEN. Aardappelen bevatten vitamine C, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 en B6 (pyridoxine). De belangrijkste is vitamine C. De volledige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is te vinden in 500 gram aardappelen. Het vitaminegehalte is op zijn hoogtepunt tijdens de oogst en neemt af tijdens de opslag. Tijdens het koken verdwijnen meer vitamines. Aardappelen die in de schil worden gekookt en grote gebakken aardappelen verliezen alleen al ongeveer 20-40% van hun vitamine C-gehalte, terwijl frites en geroosterde aardappelen ongeveer 30-40% verliezen, en geschilde, gekookte aardappelen maar liefst 30-50% verliezen.

AARDAPPELEN BEVATTEN HOOGWAARDIGE EIWITTEN. De kwaliteit van de eiwitten die we consumeren is belangrijker dan de kwantiteit. Aardappeleiwit is een ideale mix van essentiële aminozuren. Omdat het lichaam het meest efficiënt functioneert op basis van plantaardig eiwit, is dit een van de beste dingen die de natuur te bieden heeft.

AARDAPPELEN ZIJN RIJK AAN MINERALEN. Door het hoge kaliumgehalte is het een ideale manier om het overtollige zuur in voedingsmiddelen als vlees en zuivelproducten te compenseren. Veel mensen, meer vrouwen dan mannen, lijden aan ijzer- en magnesiumtekorten, vooral degenen die zwanger zijn of zeer actief zijn in de sport. Wie regelmatig aardappelen eet, hoeft geen ijzer- of magnesiumsupplementen te slikken.

AARDAPPELEN ZIJN LAAG IN CALORIEËN. Veel mensen zouden verbaasd zijn als ze horen dat 100 gr gekookte aardappelen slechts ongeveer 80 calorieën bevatten.

AARDAPPELEN BEVATTEN COMPLEXE KOOLHYDRATEN. Vroeger geloofde men dat koolhydraten tot overgewicht leidden. Het is nu bekend dat ze de belangrijkste energiebron van het lichaam zijn. Tot de complexe koolhydraten behoren zetmeel en vezels. Tijdens de spijsvertering wordt zetmeel omgezet in energie en opgeslagen in de lever en spieren. Vezels zijn een essentieel hulpmiddel voor de spijsvertering. Het absorbeert veel lichaamsafval en zet enorm uit. Deze grotere omvang stimuleert een efficiëntere darmfunctie. Vezelrijk voedsel blijft slechts half zo lang in het systeem als voedsel met weinig vezels.

AARDAPPELEN HEBBEN WEINIG VET. Het vetgehalte van aardappelen bedraagt ​​minder dan 1%. Deze kleine hoeveelheid bevat ‘goede’ essentiële vetzuren.

Dat is al heel wat – enkele dingen die piepers doen om je gezond te houden…

Chris Voigt is directeur van de Washington State Potato Commission. Op 1 oktober 2021 begon hij met een twee maanden durend aardappeldieet om het bewustzijn over de gezondheidseigenschappen van aardappelen te vergroten. Dit was een reactie op het besluit van het federale hulpprogramma voor lage inkomens om aardappelen te schrappen van de lijst met groenten waarvoor zij betalen. Het aardappeldieet van de Chris Voigt was een mediasensatie en leidde tot brede aandacht in verschillende landen. Hij onderhoudt een website en blog 20 Potatoes a Day.

Gedurende 60 dagen bestond het dieet van Voigt uit niets anders dan aardappelen en een kleine hoeveelheid bakolie (canola en olijfolie), zonder voedingssupplementen. 10-15% van zijn calorieën kwam uit vet, 10% uit eiwitten en 75-80% uit hoog-glycemische koolhydraten. Zijn calorie-inname varieerde van 1.600 kcal (eerste 3 weken) tot 2.200 kcal (resterende 5,5 weken) per dag. Voorafgaand aan het dieet schatte hij zijn caloriebehoefte op 2.200 kcal, dus probeerde hij daar zo dicht mogelijk bij te blijven.

De veranderingen die hij in die 60 dagen heeft ervaren, zijn ronduit opmerkelijk. Hij viel 11 kg af, zijn nuchtere glucose daalde met 10 mg/dl (104 tot 94 mg/dl), zijn serumtriglyceriden daalden met bijna 50%, zijn HDL-cholesterol steeg lichtjes en zijn berekende LDL-cholesterol daalde met maar liefst 41% (142 tot 84 mg/dl). De veranderingen in zijn HDL, triglyceriden en nuchtere glucose komen overeen met een verbeterde insulinegevoeligheid, en zijn niet consistent met een verschuiving van de LDL-deeltjesgrootte naar de gevaarlijke ‘kleine, dichte’ variant.

“Aardappelen zijn gemakkelijk voor het spijsverteringsstelsel. Ik kreeg eigenlijk veel e-mails van mensen die lijden aan ernstige spijsverteringsstoornissen en letterlijk zijn aardappelen het enige dat ze kunnen eten. Mijn 60 dagen aardappelen waren niets vergeleken met sommige mensen met deze spijsverteringsstoornissen. Ik kreeg veel vezels, dus de dingen waren redelijk regelmatig, maar niet te regelmatig :)”

Als de kookpot pruttelt

“Stoom je groenten niet te gaar. Ze zullen je op een of andere manier een erg ongemakkelijk gevoel geven.” – Prof. Arnold Ehret

Het stomen van groenten is niet per definitie slecht. Sommige groenten zijn niet ideaal om in grote hoeveelheden rauw te eten. Vooral zetmeelrijke groenten leveren niet hun maximale potentieel als ze rauw gegeten worden. Maar er is koken en koken. Dr Ehret was voorstander van “beetgaar”, in plaats van platgekookt. Als groenten te gaar zijn, verliezen ze hun stevigheid en veranderen ze in pap, waardoor het moeilijker wordt voor je lichaam om hun afvalstoffen te verwijderen. In plaats van je reinigingsproces te ondersteunen en als een “darmbezem” te fungeren, kunnen overmatig gekookte groenten in het spijsverteringsstelsel blijven hangen, wat kan leiden tot verstoppingen, uitdroging en ongemak. Ehret’s MucusVrije Gezondheidssysteem legt de nadruk op de juiste voedselbereiding om het natuurlijke vermogen van het lichaam om te reinigen en te genezen te ondersteunen. Teveel gekookte groenten kunnen je overgang naar genezing maken of breken! Zorg er op zijn minst voor dat minstens 50% (en liefst meer) van je voeding rauw gegeten wordt.

“Komt er ooit een Back-to-Nature opleving?” – Aan het eind van de 19e eeuw begon de Back-to-Nature beweging als een hernieuwde poging om de mensheid te verbinden met de aarde, eenvoud en gezondheid. Prof. Arnold Ehret, een visionair van zijn tijd, verdedigde dit bewustzijn en maakte de weg vrij voor diepgaande genezing en transformatie. Zijn leringen herinneren ons eraan dat de mensheid gedijt als we terugkeren naar de natuur – niet als we gevangen zitten in industriële, giftige omgevingen en ons lichaam volstoppen met verminkt en gewijzigd overbewerkt voedsel. Tegenwoordig is dit bewustzijn meer dan ooit nodig. Onze steden lopen over van fastfoodketens en eindeloos verkeer, terwijl de grond ernaar verlangt ons te voeden. De tijd is gekomen om deze beweging opnieuw tot leven te wekken – een nieuwe slijmvrije Back-to-Nature beweging. Het gaat niet alleen om eten of tuinen; het gaat over het heroverwegen van hoe we leven, hoe we verbinding maken en hoe we genezen. Wie sluit zich aan bij deze nieuwe beweging? Wie zal de zaden planten – letterlijk en figuurlijk – voor een gezondere, mooiere toekomst? Het antwoord kan alleen maar door de mensen gegeven worden.