Ondertussen is het ebook ENZYMEN afgewerkt. Je vindt daarin de reden waarom ik dit heb samengesteld, de geschiedenis, de ervaringen, de quasi onbeperkte mogelijkheden en het domein van de enzymtherapie… En ik ben blij om dit onderdeel van de hulpmiddelen tot gezondheidsverbetering te kunnen toevoegen aan onze serie GezondheidsGidsen. Voor u die het rustig wil bestuderen, bieden we dit ebook aan :
๏ “Bedenk de enorme mogelijkheden van de enzymtherapie – tot en met de chronische ziekten – al is het jammer dat het is moeten komen tot een chronische ziekte, die al in veel vroegere stadia had moeten opgemerkt worden, wanneer het veel eenvoudiger was geweest om dankzij enzymen de nodige correcties toe te passen.” / pdf – 9 euro
Bij de geboorte erf je een bepaald vermogen om enzymen te produceren. Dit wordt je Enzymencapaciteit genoemd, die voor iedereen uniek is.
Je Enzymencapaciteit is een beperkte hoeveelheid energiefactoren waar je een leven lang mee toe moet. Met het ouder worden neemt het vermogen van het lichaam om enzymen te produceren af.
Het is of je bij je geboorte een bepaald bedrag aan geld erft. Als je dat in je jeugd voortdurend verkwist, kom je tekort als je het hard nodig hebt op middelbare en oudere leeftijd.
Zuinig zijn op enzymen is een van de essenties voor Natuurlijke Gezondheid en gewichtsverlies. Respect voor je enzymen zal veel doen voor fitheid en een langer, gezonder leven. Beschouw daarom je enzymencapaciteit als een enzymen-spaarrekening. Hoe minder je er afhaalt, hoe meer je hebt.
Al het voedsel, zoals de natuur het produceert op de akker of in de boomgaard, en zelfs op het erf of in de oceaan, in levende staat, bevat enzymen. Met andere woorden, voedsel in natuurlijke, rauwe toestand bevat de enzymen die je nodig hebt voor voorvertering.
Alle verse vruchten en groenten zijn opvallend rijk aan enzymen. Als je ze in hun natuurlijke staat eet, betekent dat een enorme ontlasting voor je eigen enzymen-voorraad. Hoe meer rauw voedsel je eet, hoe minder je van je enzymen-rekening haalt. Waarom is dat belangrijk? Omdat … het verteren van voedsel meer enzymen vereist dan enig ander proces in je lichaam.
De Aziaten leerden dat geheim duizenden jaren geleden, toen ze enzymen gingen gebruiken voor de voorvertering van sojabonen, zodat die belangrijke proteïnebron gemakkelijker verteerbaar zou zijn. Sojamelk, tofu, tempeh en miso zijn sojaproducten die gemakkelijker te verteren zijn dan de oorspronkelijke sojaboon waaruit ze worden geproduceerd. Als bronnen van proteïne belasten ze de enzymen-voorraad van je lichaam minder dan dierlijke proteïnen, omdat ze voorverteerd zijn.
In de enzym-therapie wordt de focus gezet op het opruimen van hardnekkige toxines, restanten van een deficiënte eiwitvertering, wat resulteert in moeilijk te verwijderen toxines die een ernstige hindernis zijn voor het behalen van de gezondheidsdoelstellingen.
Klonk vorige mail een beetje te negatief over Rauw Eten? Weet, dat heb ik zeker niet bedoeld. Ik houd van rauwe voeding en ik heb alle respect voor al diegenen die het aandeel van rauw eten met de jaren hebben uitgebreid tot 60, 70, 80 en meer % van hun voeding. Wat ik wou zeggen is dat voor die paar % meer om te komen tot 90 of 100% mensen een zware druk leggen op de ecologie. En dat is precies waar we iets willen aan doen, met deze lijst met aanvullende tips om je in staat te stellen ecologischer en duurzamer te eten en meer rauwe groenten en fruit in je voeding op te nemen – waar je ook woont:
1- Pluk bessen en ander fruit in het seizoen en vries ze in voor gebruik in de herfst of winter – Bessen zijn van de meest voedzame en anti-oxidantrijke voedingsmiddelen die je kunt eten. Om de consumptie van te veel geïmporteerd voedsel in de winter te vermijden, raad ik je aan om een enorme hoeveelheid rijpe, lokale, biologisch geteelde verse bessen in te vriezen wanneer ze in het seizoen zijn. Ik vries persoonlijk veel eigen bessen in, bramen, frambozen, zwarte bes… Gebruik ze dan de hele winter door in je recepten. Een leuke troef bij deze woning is een boom met heerlijke minipruimpjes die zo zoet en smakelijk zijn en die zelfs door een niet-pruimenfan erg gewaardeerd worden. Daarvan hebben we er minstens 20 kg ontpit en ingevroren. Je kunt bevroren fruit van tevoren ontdooien om het negatieve effect van het consumeren van koud voedsel te voorkomen.
2- Ga aan de slag met gekiemde zaden — Kweek verse, gifvrije ontkiemde zaden, zoals alfalfa- en zonnebloemscheuten, om in de winter een voorraad goedkope, verse, lokale groenten te krijgen!
3- Vermijd fruit dat buiten het seizoen is — Sommige soorten fruit zijn mogelijk beschikbaar in je groentewinkel, maar kunnen op dat moment van de andere kant van de wereld komen. Als je in Europa woont, eindigt het seizoen voor druiven meestal in september of oktober. Druiven na die datum worden gewoonlijk geïmporteerd uit landen op het andere halfrond, zoals Chili of Zuid Afrika, waar de seizoenen zijn omgedraaid. Vermijd dat! Leer de seizoenen van verschillende soorten groenten en fruit kennen en kies ervoor om voedsel uit zulke verre oorden te vermijden.
4- Maak salades en heerlijke warme groentegerechten in de winter — In een van onze receptenboeken – oa in Echt Eten – vind je in ieder geval al een paar ideeën. Elders vind je verschillende soorten vetarme of vetvrije dressings, afhankelijk van het seizoen. In de winter raad ik salades aan die gemaakt zijn met kool, wortelen en andere wortelgroenten. En vergeet niet, dat er in de winter meer groene groenten zijn, dan je zou denken. Vanaf oktober heb ik in de koude kas winterpostelein, raket, kervel, veldsla en zoveel andere malse groene groenten – de hele winter lang. In de zomer gebruik ik meer sla, tomaten en bladgroenten. Jij zou hetzelfde kunnen doen!
5- Zoek het niet teveel bij exotische vruchten — Exotische vruchten zoals durian, verse jonge kokosnoten en lychees kunnen geweldig zijn om te proberen, maar ze komen onvermijdelijk uit verre landen zoals Thailand. Behalve dat ze een enorme ecologische impact hebben voor de import van tot nu toe, worden ze ook redelijk bespoten met chemicaliën. Vooral de doerian is daar berucht om. Probeer ze voor het plezier, gewoon om ze eens te leren kennen, maar blijf bij groenten en fruit zo lokaal mogelijk – in ieder geval vanaf een plek waar je naartoe zou kunnen rijden.
Tot slot wil ik u aanmoedigen om de beste keuzes voor je gezondheid te blijven maken. Gewoonlijk kan dat betekenen:
Verser, lokaal geteeld commercieel voedsel eten in plaats van oud, geïmporteerd biologisch voedsel.
Ga aan de slag in een eigen tuintje. Is dat niet thuis? Dan is er zeker een gemeenschappelijk terrein dat je kunt delen met een buur of vriend, of een volkstuin waar een plaatsje vrij komt…
Rijp, lokaal commercieel voedsel eten in plaats van onrijp, geïmporteerd biologisch voedsel. Het klinkt misschien wat tegendraads, maar het kan toch een ecologischer keuze zijn in vergelijking met voeding die een lange afstand moet afleggen.
En wat gekookt, warm “lokaal” voedsel eten in plaats van teveel geïmporteerd fruit kan wellicht mensen tevreden stellen. Een gestoomde groenteschotel, de toevoeging van in de schil gekookte aardappels of zoete aardappels, de toevoeging van wat gekookte gierst, boekweit, rijst of quinoa, kan net dat verschil maken om je goed in je vel te voelen en een groene ecologische voetafdruk te houden.
Elke persoon moet zich bewust zijn van de gevolgen van zijn eigen keuzes en zich realiseren dat er niet één maat is die voor iedereen past.
EchtEten wil zeggen dat er ook On-echt eten is, voedsel dat die naam niet verdient. We zoeken het niet bij industrievoeding maar bij voeding waarop ganse bevolkingsgroepen hebben geleefd en waarop ze wisten te gedijen.
Voor u die het allemaal wil nalezen hebben we deze digitale brochure beschikbaar voor 5 euro. Aanvragen
Is zuiver rauw eten het duurzame dieet dat het beweert te zijn? Ben je zo ver in je ontdekking van Echt Eten, dat je vindt dat een volledig rauwe voeding het ultieme, meest logische, beste dieet is voor de hele mensheid, waar ter wereld ze ook leven? Het lijkt mij dat dit het impliciete idee is dat door veel aanhangers en de raw food-websites, boeken en seminars is overgebracht.
Het idee is: rauw voedsel is goed, gekookt voedsel is slecht, en de wereld zou een betere plek zijn als iedereen alleen rauw zou eten. Het is mogelijk dat ik het misschien een beetje te zwart/wit stel, maar vaak is dat de toon van veel van de berichten van de raw food-wereld en ik heb in die zin ooit verwijten gekregen omdat ik “mààr 80% van mijn voeding rauw eet”. Is dit echt waar dat puur en alleen rauw eten voorziet in de beste voedingsvoorwaarden en als geen ander voorziet in alle behoeften? Of is er een tussenoplossing waar rauw eten een groot deel van uitmaakt, aangevuld met een deel – weliswaar gekookte – echte volwaardige voeding?
En dan is er de ecologische impact. Zou het mogelijk zijn dat de middelen die nodig zijn om die voedingsmiddelen te vervoeren, een zuiver rauwe voeding behoorlijk onecologisch maken, gezien het feit dat het eten van papaja’s en mango’s in België of Nederland of noordelijker niet de meest natuurlijke keuze is?
Hoeveel voeding heb je nodig als je alleen maar rauw eet? Het is bekend dat iedereen die besluit om op een duurzame manier alleen rauw voedsel te eten (voor de gezondheid of uit principe), een behoorlijke hoeveelheid verse groenten en fruit moet eten, ongeacht het seizoen. Om voldoende calorieën uit groenten en fruit te halen, zonder te veel vet te gebruiken (wat je zeker als schadelijk voor de gezondheid moet zien), volgt hier de gemiddelde hoeveelheid voedsel die nodig is: Voor een voedingsbehoefte van 2000 calorieën: 5 kg per dag (met pel en al). Voor een voedingsbehoefte van 3000 calorieën: +7 kg per dag (met pel en al). Ik heb die cijfers gebaseerd op de gemiddelde consumptie die de meeste 100% rauw eters op een normale dag doormaken (behalve zij die een detox-programma volgen!).
Dus gemakkelijk 35 tot meer dan 50 kg voedsel per week! Dat is een hele hoop. Waar komt dat eten vandaan? Als we een nauwkeuriger beeld willen krijgen van de ecologische impact die het eten van een grote hoeveelheid geïmporteerd fruit zou hebben ten opzichte van een kleinere hoeveelheid lokaal geteelde gekookte groenten (bv aardappels of pompoen…) of granen zoals gierst of quinoa, zouden we veel variabelen moeten analyseren. Ik heb geen nauwkeurige schatting kunnen vinden. Maar omdat ik weet dat het meeste geïmporteerde fruit van vrij ver komt en dat er grote hoeveelheden nodig zijn bij een volledig rauwe voeding, kan ik de voor de hand liggende conclusie trekken dat op deze manier eten niet per se de meest logische, natuurlijke en ecologische keuze is.
Denk er eens aan dat druiven uit Chili, bananen uit Costa Rica, mango’s uit Brazilië… een hele weg hebben afgelegd voor ze op je bord terecht komen. Als dat een aanvulling is van je voeding, is de impact beperkt, maar als dat de basis van je voeding is en je gebruikt daarvan iedere dag x kilo’s, weegt het wel door. Hoe erg ik ook van al die fruitsoorten (en van rauw voedsel in het algemeen) houd, vind ik toch dat lokale producten op de eerste plaats moeten komen, en voedsel van verre bestemmingen zijn dan de “beloning van de gezonde voeding”. Dat is het toetje.
Alle fossiele brandstoffen die worden gebruikt om al deze voedingsmiddelen te vervoeren, hebben een impact, die de mogelijke milieuvoordelen van het kiezen van een lokaal dieet dat zowel rauw, gekookt, plantaardig als zelfs beperkt dierlijk voedsel zou bevatten, kan compenseren of zelfs tenietdoen. Het is me altijd duidelijk geweest dat een voeding van volledig rauw voedsel in midden Europa op veel niveaus minder zin heeft dan het samengaan van rauw met gekookt voedsel, meer lokaal voedsel en minder geïmporteerd fruit. En ook omdat deze vruchten in veel gevallen onrijp worden geplukt, is de zuurgraad te hoog en de voedingswaarde te laag.
Is de oplossing voor mensen die helemaal rauw willen eten om naar de tropen te verhuizen? Ik denk het niet! Velen hebben het geprobeerd, maar ontdekten ook daar andere bezwaren. Mijn punt is:
Het is niet nodig om gekookt voedsel van tafel te vegen en af te wijzen als onvolwaardig of onnatuurlijk. (Wist je dat zelfs het voedingssysteem van Dr. Gerson niet 100% rauw is?)
Een voedingswijze die zowel rauw als gekookt voedsel bevat, is op veel niveaus heel logisch. Je hoeft niet 100% rauw te eten. Een puur rauwe voeding kan onnatuurlijk zijn, als we daar teveel hoog geconcentreerde vetrijke producten moeten aan toevoegen om onze calorieën op niveau te krijgen om een beetje verzadigd te raken.
100% rauw voedsel eten in noordelijke gebieden is niet altijd de meest natuurlijke en duurzame keuze en zeker geen oplossing die aan de hele wereld kan worden voorgesteld!
Volg de seizoenen – Veel mensen hebben, als de zomer nadert, de wens om meer rauw voedsel in hun voeding op te nemen. Maar in de winter, in plaats van dood te vriezen, kiezen ze ervoor om iets meer gekookt voedsel op te nemen. Dat is prima, natuurlijk en voor de meeste mensen zelfs wenselijk.
In Echt Eten heb ik dat proberen duidelijk te maken. Dit is een publicatie die je vindt in Module V – Voedingspraktijk – van de cursus Natuur&Gezondheid.
Echt eten… we hebben er allerlei namen voor: volwaardig, natuurlijk, gezond, niet geraffineerd, niet gewijzigd in zijn samenhang. Het is de tegenpool voor industrievoeding (voeding die in al zijn fracties is ontbonden en gehercomposeerd tot één van de tienduizenden producten die we vandaag ‘voeding’ noemen).
Echt eten laat je kennis maken met die voeding die echt bedoeld is als voeding voor mensen. De geschiedenis van volkeren heeft bewezen dat dit een goede gezondheid onderhoudt – zelfs al is het niet 100% rauw.
Wil je het bestuderen? Voor 5 euro kan je de pdf downloaden. Aanvragen
We wensen de lezers een gezegend 2022 – beginselvast, met durf om voor jezelf te denken.
Voor het geval je al vooruit denkt aan een warme zuiderse vakantie :
