Drs PûrNatûr

Agar-agar

Gelatine is een onderdeel van veel lekkernijen zoals fruitgom, schuimige desserts of sommige sauzen. Dit geleermiddel komt echter niet van pas bij een vegan dieet! Of je nu een plantaardig dieet volgt of gewoon geen fan bent van gelatine, is agar-agarpoeder een waardevol alternatief. Wat in eerste instantie klinkt als de eerste woordjes van een baby, is in werkelijkheid een puur vegan geleer- en bindmiddel en daarmee het ideale alternatief voor dierlijke gelatine. De agar-agar kan op verschillende manieren worden gebruikt en hoeft slechts in zeer kleine hoeveelheden per portie te worden gebruikt.

Wat voor ons in Europa nog steeds heel ongebruikelijk is, hoort sinds de 17e eeuw in elke goed uitgeruste keukenkast in Japan. Om zo min mogelijk gelatine te gebruiken, is agar-agar een vaste waarde in Aziatische gerechten. Denk je dat je nog nooit agar-agar op een ingrediëntenlijst hebt gezien? Let de volgende keer op E406, zo wordt het voedingsadditief ook genoemd. Het agar-agarpoeder is praktisch en kan spaarzaam gebruikt worden: om 200 ml vloeistof te geleren heb je slechts 1/2 theelepel van het poeder nodig.

Bereiding: Verhit 200 ml water in een pan. Voeg zodra het kookt ongeveer 1/2-1 theelepel agar agar toe en laat nog ongeveer vijf minuten zachtjes koken. Haal de pan van het fornuis. Meng met het product dat u wil indikken en laat afkoelen, zodat de vloeistof een geleiachtige consistentie krijgt.

In onze nieuwe publicatie in de serie “Ken je voeding” is nu een boekje over KELP en zeewieren. Hierin beschrijven we o.m. ook het gebruik van Agar-agar, zijn toepassingen en gezondheidsvoordelen.

Eigenschappen van Agar-agar / China Grass

De gelerende eigenschappen van Agar-agar zijn nuttig in meerdere toepassingen. De belangrijkste kenmerken :

De belangrijkste eigenschap van Agar-agar is de oplosbaarheid. Het blijft onoplosbaar in koud en oplosbaar in warm water.
Wanneer agar wordt gekookt met water, wordt het een vloeistof bij een smelttemperatuur van 85-95 °C, en bij afkoeling vormt het een gelachtige substantie bij 32-40 °C. Deze eigenschap maakt Agar uniek ten opzichte van andere geleermiddelen.
Het heeft een uitstekende geleerkracht bij contact met een waterige substantie en maakt het mogelijk gels te vormen die vaster zijn dan andere gelvormende middelen, zelfs bij gebruik van andere middelen in dezelfde concentraties.
De water-oplossing is voldoende om een vaste gelconsistentie te verkrijgen. Het is niet nodig om reagentia zoals kalium of calcium toe te voegen om gelvorming te veroorzaken.
Ook hoge suikerconcentraties of een zuur milieu zijn niet nodig.
Agar-agar kan worden gebruikt met een breed pH-bereik, van 5 tot 8.
Het is in staat thermische behandelingsomstandigheden boven de 100°C te verdragen en biedt daarom een bevredigende sterilisatie.
Agar-gras wordt gebruikt in gelvoedselproducten zonder enige smaak, en er hoeven ook geen kationen (kalium of calcium) met intense smaken aan te worden toegevoegd.
Agar matcht en verbetert de smaak van producten die ermee gemengd zijn.
Agargel is stabiel en vormt geen neerslag.
Agar-agar-gel heeft een buitengewone omkeerbaarheidseigenschap waardoor het steeds opnieuw kan worden gegeleerd en gesmolten zonder zijn oorspronkelijke eigenschappen te verliezen.
Agar is een transparante substantie die gemakkelijk kan worden gekleurd. De brekingsindex van agar kan worden verbeterd door suiker, glucose of glycerine toe te voegen om een aantrekkelijke helderheid te verkrijgen.

Dit digitaal boekje kost 5 euro. Wil je ook graag agar-agar aankopen? In onze sponsor-actie bieden we dit aan in zakjes van 250, 500 en 1000 gram (12, 20 en 38 euro + verzendkosten).

In deze actie bieden we ook “Harmonie” lichaamsolie aan in een handig dispenser-flesje van 50 ml aan (9 euro).

Leven met meer energie

Als je denkt aan “energie”, wat is het eerste wat in je opkomt? Denk je aan voeding? En aan wat voor soort voeding denk je dan? Zijn het de calorieën? Nee, calorieën alleen vertellen niet alles over energie. Moesten alle door mensen gegeten calorieën zomaar automatisch uitmonden in “energie”, zou er nog nauwelijks iemand zijn in onze westerse wereld die zou klagen over te weinig energie. Natuurlijk gaat het ook niet zonder calorieën, maar er is iets meer nodig om iemand dat heerlijke gevoel te geven om te ‘leven’. We hebben het een naam gegeven: “maximale zenuwkracht”. Daar is het allemaal om te doen, want als die verzwakt, vertragen niet alleen de opname- en eliminatiefuncties van de darmen, maar ook van de nieren, huid en longen. Ons lichaam kan de zich ophopende giftige afvalstoffen niet efficiënt verwijderen als onze Vitale Kracht zich in een trage, lage trillings- en energieverlaagde toestand bevindt!

Voor elk gevolg moet er een oorzaak zijn! Alle ziektetoestanden zijn gevolgen van een gemeenschappelijke oorzaak: verzwakking, uitputting, overbelasting. De fundamentele oorzaak van verzwakking is ongetwijfeld een slechte voeding. Het gemiddelde voedsel van de beschaving is zo beroofd van zijn micro-voedingsstoffen, dat op uitzondering van de macro-voedingsstoffen, zowat alles ontbreekt wat levensbelang is.

De wet: ‘Wat een mens zaait, zal hij ook oogsten’, staat in vlammende letters op het portaal van de eeuwigheid geschreven, en niemand kan het ontkennen, niemand kan het bedriegen en niemand kan eraan ontsnappen. – James Allen

Voedingsstoffen worden verwijderd! Je kunt niet verwachten dat je met slechte brandstof een hoge Vitale Kracht kunt opbouwen. De meeste mensen lijden aan chronische ondervoeding. Het voorvoegsel “mal” betekent ziek of slecht. Ondervoeding betekent slechte voeding en komt, in gewone woorden, neer op een slechte gezondheid!

Op het eiland Cos in Griekenland zat Hippocrates, de arts-leraar en vader van de geneeskunde, 2500 jaar geleden in de schaduw van een boom op een prachtige heuvel. Hippocrates verlichtte en onderwees zijn studenten met deze briljante, feitelijke, nauwkeurige en tijdloze woorden van wijsheid: “Uw voedsel zal uw medicijn zijn!”

Niemand heeft tot nu toe op welsprekender wijze een manier van leven gegeven! Het hele Detox Dieet, Lichaamszuivering- en Genezingssysteem is gebaseerd op deze ene essentiële waarheid:

UW VOEDSEL ZAL UW MEDICIJN ZIJN!

Dit systeem is gebaseerd op het principe dat je met de juiste voeding (natuurlijke, gezonde voeding) je lichaam kunt reinigen, zuiveren en opbouwen en een perfecte gezondheid kunt vinden. Ja, voeding kan uw gezondheids medicijn zijn!

Ontelbare onderzoekers en nog meer mensen in de dagelijkse praktijk van hun leven hebben in hun hele lange leven bewezen dat groenten en fruit de verbazingwekkende natuurlijke remedies bevatten voor de meeste fysieke problemen van de mens. Meer energie door minder !

De medische wereld benadrukt dat zij ernaar streeft de Vader van alle artsen na te volgen. Het vereist zelfs dat de beoefenaars de eed van Hippocrates afleggen, een van de meest sublieme verklaringen van verheven ethiek die ooit zijn geschreven. Toch zijn er vandaag de dag duizenden toegewijde bacteriologen, farmaceutische onderzoekers en scheikundigen in glanzende laboratoria in elke grote stad over de hele wereld bezig met het ontwikkelen van synthetische, magische “wondermiddelen” voor alle menselijke ellende. In tegenstelling tot Hippocrates lijkt hun strijdkreet te zijn: “Uw remedie zal ons nieuw uitgevonden wondermiddel zijn.” Maar ik durf erop wedden dat het niet jouw energiepeil zal herstellen. Stimuleren, dat wel… maar stimuleren tot er niets meer te stimuleren valt, waartoe leidt dat? Het is duidelijk dat we het energievraagstuk met aandacht moeten bestuderen…

Open je geest, want de deuren van wijsheid zijn nooit gesloten. –

Ben Franklin

De natuurlijke genezende kracht in ons is de grootste kracht om beter te worden – Hippocrates, vader van de geneeskunde

Ouder worden en vitaliteit

We willen graag oud worden, maar het niet zijn… Als dat zo is, is er een uitweg?Ouder worden met behoud van een maximale vitaliteit… dat vraagt om actie, niet als de pudding is doorgezakt, maar zo snel mogelijk wanneer je ontdekt dat gezondheid een doe-het-zelf-zaak is. Laat je niet imponeren door de impressionante “gezondheid”infrastructuur, of door de ronkende titels van professoren of wetenschappers die het hebben nagetrokken… Geen van al die mensen voelt je lichaam, kan doen wat alleen jijzelf kunt doen. Dat staat allemaal zo mooi beschreven in Het 12-punten-programma voor je gezondheid. Elk van die 12 punten wordt nog zoveel dieper uitgewerkt in onze overige literatuur. Want waar komt het op neer? Dat jouw lichaamsweefsels zuiver moeten blijven en dat je energie op het hoogste niveau kan worden gebracht. Hoor je het al komen? Toxines hebben vele namen. Je lichaam mag geen moeras zijn, maar kan je het best visualiseren als een helder klaterend stroompje – tenminste als je gezond bent. Misschien is het nodig om te de-toxen. Om het concept van het Detox Dieet – het Lichaamszuiverings- en Genezingssysteem – te vereenvoudigen, gaan we deze genezende kracht “Vitale Kracht” noemen. We hebben allemaal Vitale Kracht nodig om in leven te blijven! Wanneer de Vitale Kracht volledig is uitgeput, is het gedaan. Onze laatste zucht en uit. Het is waar dat veel mensen met zeer lage fysieke vibratie leven, omdat ze een zeer lage Vitale Kracht hebben. Dan zijn er mensen die elke dag een gezonde levensstijl leiden en genieten van een hoge mate van fysieke vibratie met veel energie! Hun vitale kracht is hoog!

Elke dag van je leven ontmoet je mensen met een hoge Vitale Kracht. Aan de andere kant zie je elke dag ook vermoeide, uitgeputte, nerveuze, gefrustreerde mensen vol pijnen, ziekten, stress, spanningen. De meeste van deze mensen zijn vroegtijdig oud. . . ze lijken en handelen ouder dan hun kalenderjaren!

Mensen met een laag quotum Vitale Kracht hebben een lage weerstand tegen infectieziekten… het zijn mensen die vaak last hebben van verkoudheid, griep, keelontsteking en vele andere aandoeningen! Zij zijn de mensen die chronisch moe zijn en lijden aan wat vaak chronisch vermoeidheidssyndroom of Epstein-Barr wordt genoemd. Het zijn de mensen die vol pijn en kwalen zitten, levenloos, bleek en vaak bloedarm.

Als de Vitale Kracht op een laag pitje staat, neemt de verzwakking het over. Wanneer de verslapping de overhand neemt, beginnen de fysieke problemen zich te vermenigvuldigen! Bedenk in de eerste plaats dat wij wonderbaarlijke instrumenten zijn. Om ervoor te zorgen dat onze lichamen ‘afgestemd’ zijn en efficiënt functioneren, moet er voldoende vitale kracht zijn om ervoor te zorgen dat de uitscheidingsorganen dagelijks de ophopende gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam verwijderen. Een schoon intern lichaam werkt efficiënter, gelukkiger en beter.

Daar heb je het: het geheim van het leven in een notendop! Het lichaam genereert een bepaalde hoeveelheid giftig afval uit het voedsel dat je eet. Terwijl het voedsel door het maag-darmkanaal gaat, selecteert de grote intelligentie van het lichaam de voedingsstoffen die het nodig heeft en het afval of residu wordt doorgegeven aan en uit het lichaam. Deze functie vereist grote hoeveelheid Vitale Kracht. Als een persoon een lage Vitale Kracht heeft, verdwijnen de voedselresten niet binnen de vereiste tijd uit het lichaam.

Het lichaam heeft een temperatuur van 36,5 graden. Als voedselresten te lang in het maag-darmkanaal blijven, stapelen zich dagelijks gifstoffen op, waarna auto-intoxicatie en rotting optreden. Giftige stoffen worden vervolgens terug in de bloedbaan gegooid en je begint jezelf te vergiftigen en te vervuilen! De gevaarlijke gevolgen van het terugzetten van dit gif in de bloedbaan kunnen verwoestend en dodelijk zijn!

De Natuur waarschuwt altijd wanneer giftige gifstoffen zich in de bloedbaan beginnen op te hopen, door middel van hoofdpijn, spierpijn, zenuwpijn, zenuwstoornissen in alle soorten en maten! Er zijn natuurlijk pijnstillers… die een vals gevoel geven dat het weer OK is, maar tegen welke prijs? Sommige symptomen gaan gepaard met pijn, andere met afmatting of geestelijke matheid . Er zijn ook veel andere symptomen van auto-intoxicatie: misselijkheid, mentale depressie, prikkelbaarheid, stress, spanning en uitputting. De volledige lijst met symptomen is te lang om op te sommen. Maar is het mogelijk dat het te maken heeft met de brandstof die we in ons lichaam stoppen?

In de volgende les op 12 november kijken we in ieder geval naar de rol van Industrievoeding – voeding die niet voedt – en hoe deze gebrekkig is op alle fronten… en hoe dit de basis legt voor het ziektelandschap van vandaag.

Heb je nood aan een duwtje in de rug om over al deze hunkeringen heen te komen? Dan is dit een prima motivatie om de volgende stap te zetten naar meer gezondheidsonafhankelijkheid ! De les duurt één uur en nadien is er een les over heerlijke rauwe soepen.

Beschikken over veel energie is ongeveer synoniem voor een goede gezondheid… en die is niet afhankelijk van “genoeg stimulatie”, maar van het leren leven binnen de grenzen en voldoen aan de behoeften van het lichaam. Ken je de energierovers en de energieboosters, activiteiten en omstandigheden die kunnen brandhout maken van je gezondheid, of je juist in een genezingsfase brengen?

Juiste Voedselcombinaties

Suiker & Zetmeel

Een andere ongewenste combinatie is de gelijktijdige inname van zetmeel met suikers. Ik weet dat dit wellicht het slechtst begrepen wordt, omdat zetmeel toch al heel dicht bij de suikers ligt. Maar rauwkosteters zullen zich zelden aan deze combinatie bezondigen. Zetmeelmaaltijden zijn typisch voor een gekookte maaltijd met aardappels, rijst, brood, pasta en andere bronnen van zetmeel. Dit is een combinatie die aanleiding geeft tot gisting. Het beste voorbeeld is het rozijnenbrood of de rozijnenkoeken of taartjes. Gebak, koeken, en zoete achterafjes… ze kunnen je heel wat ongemak, kortademigheid, zure oprispingen en opgeblazenheid bezorgen ! Voeg aan deze combinatie nog vetten toe en je krijgt een bron van indigestie.

Geconcentreerde voeding

Ik neem aan dat de lezers een minimaal inzicht hebben in de reden waarom voedselcombinaties moeten gerespecteerd worden : er zijn chemische wetten die de spijsvertering dirigeren, en die maken of je voedsel energie of vermoeidheid – genezing of ziekte – zal opleveren. De basisregel van de natuurlijke hygiëne was altijd : vereenvoudig waar het kan, en die regel komt op zijn sterkst tot uiting in de mono-maaltijden. “Het is het best om slechts één type voedsel per maaltijd te gebruiken”.
Onder “geconcentreerde voeding” verstaan we alles wat niet tot de fruit-groenten-groep behoort. Zelfs fruitsoorten die gedroogd werden, rekenen we tot het geconcentreerd voedsel, tenzij we die vooraf weken en daardoor terug een min of meer natuurlijke verhouding krijgen. Alles wat rijk is aan vet, eiwit of zetmeel, is geconcentreerd, bv. brood, pasta, rijst, peulvruchten, noten, zaden, pitten, avocado’s, olijven…
Het gemeenschappelijke kenmerk van al het geconcentreerd voedsel, is dat het meer tijd vergt om verteerd te worden. Meng je het met snel verteerbaar voedsel, dan is er een zeker conflict, want de vetten en geconcentreerde voedingsstoffen zullen hun tijd voor de vertering opeisen. Natuurlijk is het ook niet aangewezen om een maaltijd te nemen van exclusief geconcentreerd voedsel. Ik denk daarbij aan de raad van Albert Mosséri, toen hij schreef dat het moeilijk is om je aan vers fruit en groenten te over-eten, maar de dagelijkse realiteit om zich aan geconcentreerd voedsel te overeten. Veel geconcentreerde voeding heeft maar een lage verzadigingswaarde. Dat betekent dat, hoe geconcentreerd voedsel ook is, je er gemakkelijk meer van eet dan goed voor je is.
Daarom is het veilig om geconcentreerd voedsel te eten met de neutrale groep (bladgewassen en stengels), of met groenten in het algemeen. Ik ben er zeker van dat de meeste mensen te weinig groenten en fruit eten. Indien ze meer fruit en groenten zouden eten, zouden veel problemen zich automatisch oplos

sen. Maar laten we dan wel groenten en fruit juist gebruiken.

Combineren?

Weg met de overbodige regels….

Mensen die hun eerste stappen zetten in de hygiënistische voeding, raken in de war van de veelheid aan combinatieregels. Akkoord, er zijn gewoonten die moeten veranderd worden, maar we moeten het niet pijnlijker maken dan het is.

Als je het bovenstaande hebt gelezen, dan zou je er minstens moeten toe komen om slechts één enkel geconcentreerd voedingsproduct per maaltijd te gebruiken.

Een beetje achtergrondinformatie over de werking van je lichaam, is ook altijd welkom. Als je begrijpt waarom dat zo is, komt het uit de sfeer van de grijze theorie.

Voeding combineren is een taal, en als je ze verstaat, wordt het zeer eenvoudig. Laat me enkele voorbeelden geven :

Meloenen – Iedere combinatietabel leert je, om meloenen altijd alleen te eten. Nochtans mag je het uitproberen : eet meloen met ieder ander soort vers fruit (uitgezonderd banaan), enkel op een lege maag. Je zult nooit enig probleem ondervinden. Maar eet nooit een geconcentreerd voedingsmiddel met meloenen.
Fruit – Is het nodig om nauwkeurig te weten of aardbeien zuur of halfzuur fruit zijn ? Vergeet het. Alle verse vruchten (op uitzondering van banaan die zetmeel bevat), kunnen samen gebruikt worden. Natuurlijk moet men niet iedere maaltijd alle fruitsoorten eten.

Waarschijnlijk heb je zelfs ooit gehoord over het voordeel om zure vruchten te eten met minder zure ? Soms is dat noodzakelijk. Een ananas, hoe zoet hij door sommigen ook mag gevonden worden, is zuurder dan je denkt. Het is onmogelijk om je enkel met dergelijke zure vruchten te voldoen. Daarom is het goed om dergelijke vruchten beperkt te eten (bv 1/8 of ¼ van een hele zoete soort) en dat aan te vullen met zoetere vruchten (maar geen banaan).

Bananen hoe rijp ze ook zijn, bevatten altijd nog wat zetmeel. Men eet ze liefst enkel met zoete vruchten. Smoothies van banaan met zure vruchten, vermijd je best.

Tomaten – De meeste mensen hebben tomaten leren eten als een groente, maar eigelijk is het een vrucht – een stuk fruit – met een laag suikergehalte. Om die reden kan je tomaten zowel in een fruitmaaltijd, als in een groentemaaltijd kwijt.

Bladgroenten reken je niet mee – Nogmaals onze neutrale groep van groene bladgewassen – en groene voedingsaanvulling – waaronder sla, selderij, spinazie; deze groep kan je toevoegen aan iedere combinatie. Enkel bij meloen zou ik het niet adviseren. Deze groep combineert verder goed bij alle voedselgroepen, ook bij fruit.