Drs PûrNatûr

Stel jezelf de juiste vragen

Veel mensen maken zich zorgen over voldoende eiwitten, voldoende vitamines en mineralen, maar zelden of ze voldoende voedingsvezels hebben gehad. Nochtans in het algemeen kan men besluiten dat de overgrote meerderheid van alle mensen schromelijk tekort schieten in voedingsvezels, 365 dagen per jaar, en dat jaar na jaar. Voedingsvezels zijn stoffen die gewoonlijk niet door het lichaam worden afgebroken. Ze komen onverteerd in de darm. Vezels leveren geen voedingsstoffen, maar hebben een aantal nuttige functies voor het lichaam. Ze dienen als voedingsbron voor (goede) bacteriën die in de darm leven. Ze zetten voedingsvezels om in nuttige stoffen (fermenteren) die bijvoorbeeld door de cellen in de darmwand als energiebron gebruikt kunnen worden.

Naast het stimuleren van de goede bacteriën, helpen voedingsvezels ook water in het darmvolume vast te houden, waardoor de ontlasting soepel blijft. Dit is gunstig voor een goede stoelgang. We weten dat vezels een positieve invloed hebben op overgewicht, bloeddruk en cholesterolgehalte.

Er zijn verschillende soorten voedingsvezels, met elk hun eigen functie in de darm. Oorspronkelijk werd gesproken over oplosbare en niet-oplosbare vezels. Tegenwoordig spreken we over fermenteerbare – en niet-fermenteerbare vezels. Onder fermenteerbaarheid verstaan we de mate waarin de vezels in de dikke darm kunnen worden afgebroken. Vezelrijke producten bevatten vaak verschillende soorten voedingsvezels.

Een aantal van die vezels worden in de dikke darm afgebroken (gefermenteerd) door bacteriën. Ze dienen als voedsel voor ‘goede’ bacteriën in de darm, maar ook als voeding voor de darmcellen zelf. Daarmee dragen ze bij aan een goede afweer, want deze bacteriën en darm(epitheel)cellen ondersteunen het immuunsysteem en zorgen ervoor dat ziekteverwekkers minder kans krijgen. Deze vezels worden ook prebiotica genoemd. Ze komen voor in groenten, peulvruchten, fruit, en bepaalde granen. Meestal wordt bij “voedingsvezels” direct aan volle granen gedacht, en er is zelfs een moment geweest dat graanvezels een populair voedingssupplement was. Maar vooral de vezels uit vers fruit en groenten zijn voor de gezondheid onmisbaar.

Niet-fermenteerbare voedingsvezels worden niet afgebroken door bacteriën. Ze blijven intact en kunnen vocht opnemen. Zo vergroten ze het volume van de ontlasting en houden deze soepel. Op deze manier dragen ze bij aan een vlotte transit . Niet-fermenteerbare vezels zitten vooral in volkoren graanproducten, bonen, kool, wortelen en zemelen.

Fermenteerbare vezels die als voedsel dienen voor goede bacteriën, prebiotica, zijn inuline en fructo-oligosacchariden. Deze stoffen vind je bijvoorbeeld in bananen, witlof en uien. Maar ook pectines in groenten, fruit en glucanen uit graanproducten kunnen door de darmbacteriën worden gefermenteerd.

uit V19 – Voedingsvezels / maakt deel uit van het PûrNatûr abonnement.

Asperges eten

Onder “gezondheidsbevorderende groenten’, lees ik : “Asperge bevordert de ontgifting via de urine en de lever. De voorwaarde hiervoor is, dat ze niet opgediend worden met vette sauzen. Dat kan iedereen begrijpen. Asperges zijn best lekker zonder vet – eigenlijk nog het best rauw.

Wat bepaalt hun werking? In de eerste plaats is er de natuurlijke diuretische of vochtafdrijvende werking, een resultaat van de hoge kalium/natrium verhouding, het aminozuur bèta-asparagine en fructosanen.

De heldere, enigszins grasachtige smaak van de groente is slechts één reden om ervan te houden. Asperges worden gewaardeerd om hun voedingsvoordelen en er is aangetoond dat ze potentiële kankerbestrijdende en diuretische eigenschappen hebben.

Wat zijn asperges precies?

Asperges zijn een groente die afkomstig is van een plantengeslacht met ongeveer 300 soorten, waaronder enkele die als sierplant worden gekweekt en andere die door bloemisten worden gebruikt in arrangementen en corsages. De meeste mensen zijn bekend met de eetbare variant die bekend staat als tuinasperges of Asparagus officinalis.

Tuinasperges werden ruim 2500 jaar geleden voor het eerst geteeld in Griekenland, en volgens deskundigen genoten de oude Romeinen ervan. In tegenstelling tot de meeste groenten, die eenjarige planten zijn en in het seizoen moeten worden geplant, zijn asperges een vaste plant die jaar na jaar teruggroeit. Daarom jagen sommige mensen regelmatig op asperges die in het wild groeien. Dat hebben we in Spanje dikwijls genoeg kunnen zien.

Asperges groeien meestal in gematigde klimaten, op enigszins basische bodems. Tegenwoordig lopen China, Thailand, Mexico, Peru en Duitsland voorop in de commerciële teelt van asperges in de wereld.

Hoewel groene asperges veruit de meest voorkomende zijn, bestaan er ook roze, paarse en witte varianten. Deze komen van dezelfde plant, maar bij de witte asperges ontbreekt het aan pigment omdat de plant volledig ondergronds is gegroeid, waardoor er nooit kleurproducerend chlorofyl ontstaat. Wanneer de plant door de grond breekt, wordt hij door blootstelling aan zonlicht groen, en sommige soorten bevatten anthocyanine, een pigmenthoudende verbinding die een paarse tint creëert.

Witte asperges hebben een mildere smaak en worden in grote hoeveelheden geteeld in Frankrijk. Daarom worden ze veel aangeboden in de groentehandel in Europa.

Is het oké om asperges rauw te eten? – Ja, asperges kunnen rauw of gekookt worden gegeten, en de voedingswaarde verandert hoe dan ook niet veel.

Kun je te veel asperges eten? – Er zijn geen bijwerkingen bekend van het eten van te veel asperges, maar in grote hoeveelheden kunnen de vezels in de groente diarree, gasvorming of een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Bepalen asperges je plasgeur? – Iets minder dan de helft van de bevolking heeft een genetische samenstelling die zwavelverbindingen produceert bij het verteren van asperges, wat een tijdelijke sterke (maar onschadelijke) geur kan veroorzaken. Het vermogen om deze geur te detecteren wordt ook bepaald door de genetica.

Ontgiften asperges je lichaam? – Verbindingen in asperges hebben een diuretisch effect, en er zijn indicaties dat asperges specifieke ontgiftende eigenschappen hebben. Het blijft een van de gezondste groenten die het lichaam in evenwicht houden. Nu nog eten in het seizoen !

uit : V131 / Wilde Groenten / Asperges.

Zie ook het artikel in NatuurStemmingen : “Asperges en Kanker”

“Asperges die met een enorme vitaliteit de grond uitkomen, geladen met uiterst menslievende stoffen.“

Te Extreem

“Ik heb gehoord dat het niet veel uitmaakt wat men eet, op voorwaarde dat men volledig geestelijk in overeenstemming is met wat men eet. Ik had graag uw mening hierover gekend.”

Ik heb dat ook gehoord toen ik op een cursus over Positief Denken sprak over voeding. Dat was doodzonde. Stond ik nog in zo’n kinderschoenen, dat ik niet begreep dat de juiste mentale attitude daar overheen kan? Was ik een voordrachtgever over positief denken, die het nodig vond om het elders te zoeken? De dame die deze informatie verspreidde bezocht zelf ook ooit onze cursus. Eigenlijk had ik medelijden met haar. Met minstens 40 kg overgewicht en motorische problemen, was ze niet in staat de relaxatieoefeningen in lighouding of staand uit te voeren. Ze bleef de hele tijd op de stoel zitten.

“Ik doe het allemaal mee in mijn hoofd”, verzekerde ze me. Ik kon het niet begrijpen. Beantwoordde deze conditie aan wat ze zich visualiseerde over zichzelf, haar lichaam, haar beweeglijkheid, haar gezondheid? Was deze karikatuur het antwoord van haar lichaam op al de mentale training waarin ze zich verdiepte? Het scheelde niet veel, of ik wou geen sessies over positief denken meer geven.

Wat verkondigde deze dame? Zo zou men bv. perfect chocolade kunnen eten, zouden hamburgers geen kwaad kunnen als dat precies is waarnaar het lichaam verlangt. Ja, het zou zelfs noodzakelijk zijn om te eten wat je lichaam vraagt. Wat denk je daarvan? Ze vertelde bovendien dat iets pas schadelijk wordt van zodra men er een schadelijkheid achter vermoedt. Zo zou biologisch of niet biologisch geen enkele invloed hebben, als men deze er maar niet in zoekt…

Sigaretten werden pas schadelijk, door de vermeldingen die op de verpakking kwamen. Al die betutteling en dit niet, dat niet, dat is extreem… Kan je nog volgen?

Natuurlijk is het zo dat overbezorgdheid de andere kant van de medaille is en ook niet bepaald de gezondheid bevordert… we hebben dat ook gezien.

Maar er zijn nog altijd wetten aan het werk en die storen zich er niet aan of wij bereid zijn om ze na te volgen of niet.

In zijn prediking “Ach Broeder” gaf Maurice Pollin het voorbeeld van een kankerpatiënt die hij ontmoette, en die erover sprak dat hij genezen was : “Ik ben genezen van kanker!”

“Vertel me eens waarover het gaat.”

“Zes maanden geleden ging ik naar de dokter en er was een zwarte vlek op mijn longen en hij zei dat het longkanker was. Ik ben nu en dan terug geweest en heb een behandeling ondergaan. Vandaag is er geen enkel spoor van kanker meer te vinden. Ik ben totaal genezen, paf, paf, paf… geprezen zij de Heer. Ik ben genezen.”

“Wat zei de dokter over het roken?” vroeg de predikant.

De man keek hem goed in de ogen en zei, “Predikant, als je genoeg geloof hebt, kan je al de sigaren roken die je wilt, en de kwaadaardige elementen van de tabak zullen je geen schade aanbrengen. Je hoeft alleen te geloven. Ik ben genezen.”

Er zijn altijd fantasten die de normale werking van de fysieke wetten bestrijden. Zij beweren dat men kan eten en drinken wat men wil,… het maakt allemaal niets uit. Je lichaam accepteert het en voelt er zich goed bij ! Uiteraard horen de meesten dergelijke taal maar al te graag. Zij houden in de grond niet zo erg van veranderingen, en als iemand komt vertellen dat we helemaal niets hoeven te veranderen, dan zouden we die een standbeeld willen geven, want dat is goed nieuws. Gretig gaan de boeken die dergelijke positieve boodschap brengen over de toonbank ! De naïeve bijgelovigheid van de massa wordt er stevig mee gevoed.

Is dit dan geen positief denken ?

Mensen die met tegenzin voedingsveranderingen doen, bereiken inderdaad niet het verhoopte resultaat, omdat men realiseert wat men zich voor de geest haalt en de denkblokkade blijft bestaan. Het afstand doen van de negatieve druk van het weten dat iets niet goed is en het toch blijven gebruiken is nadelig. Als men ooit een kuur wil doen, kan men wel degelijk zich mentaal ompolen om in fysieke én geestelijke harmonie met de voeding te zijn.

Ik zal de laatste zijn om te ontkennen dat de geest / de gedachten een rol spelen in de voedingsstatus van het lichaam. Negatieve gedachten kunnen blokkerend werken op de spijsvertering, de ontgiftiging en op ongeveer ieder proces dat in het lichaam plaats vindt. Om die reden was één van de adviezen om nooit te eten, wanneer men zich emotioneel niet in balans voelt. Daarentegen dat alles in het lichaam veel beter loopt als men hoopvol en optimistisch is. En vooral, haal het nooit in je hoofd dat natuurlijk te extreem is…

Uit folder V252 – Te extreem (onderdeel van de abonnementsformule)

VetVrij

We hadden SuikerVrij, GlutenVrij en ZuivelVrij uitgegeven, maar de serie was bijlange niet compleet. Er moest nog een nummer komen over VetVrij, AlcoholVrij, VaccinVrij, MedicijnVrij, ToxineVrij… maar die kwamen er niet en dat is jammer, want het is net zo nodig, omdat het principe eigenlijk hetzelfde is.

We hebben bezwaren tegen het gebruik van industriesuiker, omdat het geen volwaardig product is. Het is geïsoleerd en eenzijdig. Maar hoe zit het met de meeste vetten die mensen gebruiken?

Ik heb de indruk dat de meeste mensen niet goed weten hoe het aan te pakken met vet. Het lijkt op een haat-liefde-relatie in de voeding. Sommigen zweren erbij dat je veel vet moet gebruiken voor een goede gezondheid. De laatste vergadering die ik meemaakte met Dr. Degreef ongeveer 25 jaar geleden, besloot met de nadrukkelijke raad: “Na deze voordracht zou het voor de rest van jullie leven moeten duidelijk zijn, dat elke maaltijd zou moeten zwemmen in de olie”. Voor de mensen die niet kunnen zwemmen, zullen we een reddingsboei moeten voorzien. Maar ik herinner me de verontwaardiging van enkele deelnemers toen die me verzekerden: “Die dokter zou mijn lijf moeten voelen als ik ook maar een beetje teveel vet gebruik.”

Langs de andere kant is de Natuurlijke Hygiëne zeer voorzichtig met olie en vet. Dr. Gerson was categoriek : “Alle oliën stimuleren de groei van kanker”.

In feite maakte hij daar maar één uitzondering op. In een interview, vertelde Charlotte Gerson hoe haar vader had ontdekt hoe vetten de kankerontwikkeling versnelde bij kankerpatiënten. Het normaal werkzame bijna vegetarische dieet, kwam niet tot het normale resultaat, zoals hij dat zo dikwijls had kunnen vaststellen – en de enige reden was het vet. Eender welk soort vetten toegevoegd werd, deed het verhoopte resultaat wegsmelten tot quasi nul. En in bepaalde gevallen van overdaad was er zelfs een negatieve impact – van een normaal 100% goede voeding, aangevuld met oliën of vetten!!!

Dat is iets gans anders, dan wat je vandaag hoort en leest… Misschien zijn de vetten vandaag zoveel beter, of hebben we een of andere fantast aan het woord gehoord die iets te koop had?

Ook in de rauwkost-voeding is vet over-vertegenwoordigd. Gerson testte elk soort vet, tot hij een soort vet ontdekte, zonder deze negatieve impact. Dat was lijnzaadolie. Die ontdekking op dat moment – we schrijven 1950 – is lang voor er ook maar sprake was van Omega 3-vetzuren, of voor Johanna Budwig haar studies deed met lijnzaad en lijnolie. Wat moet opgemerkt worden, is dat Gerson een belangrijk principe vaststelde, en dat is dat vers gemalen lijnzaad beter is dan lijnolie. Gemalen lijnzaad is niet zo overvloedig aan calorieën en de oplosbare vezels hebben andere voordelen. Over de Gerson-methode tegen chronische ziekten is veel te zeggen en we hebben alle informatie over Dr. Gerson en zijn methode samengebracht in Module K van de cursus Natuur&Gezondheid.

Uit het boek Vetten haal ik een belangrijk principe :

“Eet vetten altijd in combinatie met zijn natuurlijke drager”. Dat werd in 1885 al voorgesteld door Ellen White. We hebben geen gezondheid te verwachten van de restaurants. Dr. Michael Klaper noemt restaurants “huizen waar men je etnisch op smaak gebrachte olie, suiker en zout verkoopt” Bij wijze van grap zei hij: “Waar ga ik vanavond uit eten? Thaise stijl olie suiker en zout ? Of olie suiker en zout op zijn Italiaans?” Het klinkt grappig, maar het is de trieste realiteit, zeker in tijden waarin de gezondheid hard onder vuur ligt. Wou je gezondheid? Dan heb je niets te zoeken in instellingen waar olie, boter, suiker en zout en andere ongezonde ingrediënten worden geserveerd.

Er zijn uitzonderingen waar je een met fruit gevulde ananas of papaja kunt bestellen, of waar de groentesalade niet druipt van het vet, maar meestal moet je dan niet terecht in de grootkeukens, maar eerder bij een chef die voor zichzelf ook andere voeding serveert. Mensen zouden bij de keuze van de maaltijden altijd moeten letten op voeding met zo weinig mogelijk olie suiker en zout. Dat maakt een heel verschil.

Uit NaturEl-abonnement PûrNatûr / Folder V221 / Deze folder-serie doorloopt alle onderdelen van een gezonde voeding. Het abonnement voor 2024 is onderverdeeld in 12 mappen – aan het einde weet je ongeveer alles wat je moet weten over gezonde natuurlijke voeding. We begonnen in de voorbije week aan de map “Groenten”.