Ik hoor soms bezorgde ouders, wiens kinderen geen groenten eten… hoe zou het komen? Eigenlijk verbaast het me niet dat kinderen, na de verminkende invloed van de commerciële babyvoeding en de smaak verstorende effecten van snoep en voedseladditieven, groenten weigeren… Tenzij je het slim aanpakt en je kinderen op het goede been zet, hen inleidt in de wonderen van het leven en van gezonde voeding, en je ze verleidt met heerlijke groenteschotels, groentesoepjes en -sapjes. Laat geen tijd verloren gaan en introduceer fruit en groenten in de voeding van kinderen, zo snel als zij eraan toe zijn.
En dan de salades voor jong en oud… Praktisch iedere combinatie van diverse groenten is in een rauwe salade verenigbaar. Als de afzonderlijke groenten of fruit die in de recepten staan niet beschikbaar zijn, gebruik dan gewoon daarop gelijkende groenten die wel verkrijgbaar zijn.
Kies de hoeveelheid van ieder ingrediënt zo, dat het tegemoet komt aan de persoonlijke behoefte en verteringscapaciteit. Sommige mensen hebben al snel voldoende; anderen willen een uitgebreide maaltijd, daarom staat nergens vermeld voor hoeveel personen een recept is. Alles hangt ervan af of zo’n salade een deel van je maaltijd is, of doorgaat voor een complete maaltijd. Soms kunnen meerdere salades genomen worden, bijvoorbeeld als een feestmaaltijd.
Door het gebruik van fruit en groenten die plaatselijk verkrijgbaar zijn en door je eigen initiatief en genialiteit te gebruiken, zullen verrassende en verrukkelijke salades ontstaan, die telkens aangepast en naar eigen smaak en creativiteit verbeterd worden..
Je vindt wellicht honderden recepten. Gebruik de recepten als model, en leer daaruit hoe de ingrediënten te bereiden en te combineren. Zie vervolgens van de recepten af, en je zult verrast zijn hoe snel en probleemloos je originele salades kunt bereiden.
Als er enige dressing noodzakelijk is, neem dan daarvoor een Gezondheidsmayonaise of een groen kruidenoliesausje, zoals beschreven in de gezondheidsgidsen, of gebruik gewoon de beste lijnzaadolie of maak een avacadodressing met rijpe avocado en een kruiden-groentemengsel.
In de handel beschikbare bereide saladedressings bevatten suiker, azijn, scherpe kruiden of conserveermidelen die schadelijk zijn voor het lichaam. Je doet er best aan je eigen favoriete saladedressings uit te proberen met verantwoorde ingrediënten.
Het opzet van de vele recepten die we gedurende de voorbije jaren hebben gedeeld, via onze tijdschriften of brochures of receptenkaarten, is om aan te geven hoe de verschillende types van salades gebruikt kunnen worden, ofwel afzonderlijk of gecombineerd.
Wanneer deze ideeën worden uitgeprobeerd in salades is dat een goed plan, om monotonie te vermijden, en om meer dan twee of drie groenten te gebruiken per salade of per maaltijd, en om je vrees weg te nemen om te combineren. Het kan natuurlijk eenvoudig, maar vergeet niet om variatie te brengen in de keuze van de groenten.
