16 september is de internationale eet-een-appel-dag, en het is terecht om aandacht te besteden aan dit wonderbaar fruit. Een van de eerste publicaties (1991) die ik schreef noemde “Appels als medicijn” en er is reden om de oude wijsheid terug van onder het stof te halen.
“An apple a day – keeps the doctor away” blijft een buitengewoon belangrijke waarheid. Een appel, snel zo’n 200 of meer gram vers, rauw, levend voedsel… is voor sommigen misschien het enige echte voedsel dat ze op een dag eten, en mensen moeten aangemoedigd worden om er veel meer van te eten (naast andere fruit- en groentesoorten) en niet alleen op 16 september !
Er zijn ongeveer 7500 variëteiten met allemaal gelijklopende gezondheidskwaliteiten. Je hebt geen recept nodig om een appel te eten, maar dat belet niet om nog een paar appels toe te voegen aan een sap, vruchtensaus of salade…
Het maakt niets uit om welke reden je appels zou willen eten, maar ter verbetering van het hart is het een prima keuze. Appels verlagen het risico op diabetes, ze versterken de beste stammen van bacteriën om de darm gezond te houden. In feite is er geen enkele aandoening waar appels ontraden moeten worden, dus hoop ik dat we volop beginnen te genieten.
“Een appel voor de nacht, geeft uw darmen extra kracht !”
Appelthee voor een goede nachtrust Het beste recept is wel deze thee : voor een winterse verkoudheid : gebruik onbespoten appels, was ze en snijd ze met schil en klokhuis in kleine stukjes, begiet met kokend water, in een stenen kruik of theepot, laat gedurende 2 à 3 uur op een laag pitje trekken op een warme plaats, op de rand van de kachel (niet koken), afgieten, het sap van een halve citroen en honing toevoegen en warm drinken. Regelmatig toepassen gedurende enkele dagen, meermaals daags. Deze thee geeft je uitzicht op een betere nachtrust.
Laten we twee voorbeelden geven van mensen die het advies van Dr McDougall opvolgden voor twee verschillende aandoeningen, candida en acné.
“Ongeveer 5 dagen geleden had ik een wanhopige dag achter de rug bij de vaststelling dat ik geen vooruitgang boekte op het gebied van gezondheid en dacht ik eraan hoe ik de rest van mijn leven op een vetrijk koolhydraatarm dieet zou moeten zijn. Zoals 99% van de Candida-diëten voorstellen.“
“Ik heb de ziekte van Crohn en ik weet dat de ziekte van Crohn wordt veroorzaakt door candida, ook al wordt het niet officieel als de oorzaak erkend. Vijf jaar geleden, (ik was toen 14 jaar oud), verliet ik het ziekenhuis zonder medicatie en het advies om alleen wit brood, witte rijst, kip, gestoomde groenten en af en toe een banaan te eten. Mijn ontsteking was binnen een week of twee verdwenen, net als wat er nu gebeurde!
Dus .. ik had geen vet, maar nam elke dag een enorme hoeveelheid koolhydraten. Dit deed me denken aan “candida-vet-connectie”, in plaats van “candida koolhydraat-verbinding”, en ik kwam uw artikel over strikte vetbeperking tegen. Ik kan u niet genoeg bedanken voor de uitleg en voor het ontbrekende stuk van de puzzel die ik in de loop van de jaren heb opgebouwd. Voor mijn huidige uitbraak (dit is mijn tweede geweldige uitbarsting gedurende de 5 jaar dat ik “ziekte van Crohn” had, wat eigenlijk een bijproduct is van candida overgroei) heb ik volgens het advies een hoog vetgehalte gehandhaafd gedurende 2 maanden en een half. Gewoonlijk 220-230 g vet per dag, de helft olijfolie, de helft pindakaas. Ik heb twee maanden pijn geleden totdat ik naar de spoedafdeling ging vanwege een darmobstructie.Vijf dagen later volgde ik een maaltijdplan van 3000 calorieën, bestaande uit rijst, kipfilet, broccoli, forel en af en toe een banaan en zal deze kennis voor altijd vasthouden! Ik dank u absoluut voor de kennis en waarde die ik van u heb gekregen! Als een van uw vrienden of klanten Crohn’s heeft, zeg hem dan om weg te blijven van vetten, want dat is eigenlijk een bron van Candida. Ik voel me helemaal goed! Het is verbazingwekkend hoe snel je het kunt omdraaien.”
Maar vetarme voeding of vetreductie heeft niet alleen een invloed op Chrohn’s maar op alle chronische ziekten. Denk bv aan wat we schreven in Vraag en Antwoord 2, waar de ontdekking van Dr Gerson naar voor komt, dat “al zijn voedingsadviezen een maat voor niets waren – plantaardig, veel fruit en groenten, rauwkost, sappen – als aan de voeding vet werd toegevoegd, behalve één uitzondering.
Het volledig vermijden van vrije vetten en geconcentreerde vetbronnen kan sommige gevallen van acne drastisch verbeteren. Nina en Randa Nelson zijn de dochters van Jeff Nelson, eigenaar en oprichter van Veg Source. Ze zijn veganistische “tiener-beroemdheden” op YouTube, die vanaf de geboorte een veganistisch dieet hebben gevolgd. Vreselijke acne leidde hen om te experimenteren met een vetarm dieet, volgens het advies van Dr. McDougall. De resultaten waren verbluffend.
Niets werkt sneller voor het verbeteren van de symptomen van een hartaandoening dan het volgen van het advies van Dr. Esselystn, dat in wezen een vetvrij veganistisch dieet is (alleen volwaardige voedingsmiddelen). Zie zijn uitstekende boek ‘Hoe hart-en vaatziekten voorkomen en terugdraaien’ voor meer informatie.
Het kan de indruk geven, dat vetarme voeding tegen de geldende adviezen ingaat, waar kokosolie en andere vetten de hemel worden ingeprezen.
De langdurige praktijk leert echter dat vetarme voeding de gezondheid het beste ondersteunt en de meeste ruimte voor genezing schept.
De Weg naar Natuurlijke Gezondheid / digitaal boek
In plaats van de vier publicaties in 2020 in de Natuur&Gezondheid-serie, is er in 2021 de Vraag&Antwoord. Deze Module is compleet en kan aangevraagd worden bij Natur-El. Aan de hand van vragen en opmerkingen die in de loop van de voorbije jaren kwamen, doorlopen we in deze serie ongeveer alles dat een bijdrage levert voor natuurlijke gezondheid en genezing. – Behalve deze vier regelmatige publicaties, wordt ook de cursus Natuur&Gezondheid verder afgewerkt. Deze cursus bevat alles wat we hebben aan aparte thema’s, artikels, klankopnames, schema’s… en blijft permanent beschikbaar, module per module, of het geheel als de cursus Natuur&Gezondheid. Een overzicht van de 20 Modules is beschikbaar op aanvraag.
Aanvragen Module Q via het email-adres waarop je de Module(s) wenst te ontvangen)
Kosten : Module Q : 30 euro / Complete cursus Natuur&Gezondheid : 200 euro.
Maak je keuze en betaal op de Natur-El – rekening : IBAN: BE43 9733 7932 4901 – BIC: ARSPBE22 tnv Natur-El
“Kaas eten in vervanging van vlees is een valstrik” schreef Dr. Neal Barnard (PCRM). Nochtans dat is wat veel vegetariërs doen, meestal uit angst voor te weinig eiwitten. Het is waar dat het drinken van melk en het eten van kaas voor veel mensen ethisch meer acceptabel is “omdat er geen dieren worden gedood om melk te bekomen. Maar dit is niet het hele verhaal.
Dr. Barnard is een autoriteit als het gaat om plantaardige voeding. Wie ooit zijn boek las over het omkeren van diabetes, zal onder de indruk geweest zijn – vooral als men het in praktijk bracht en ziet tot wat het in staat is. In dat boek was dat al duidelijk, maar als je hem volgde doorheen de publicaties, merk je dat hij een kruistocht onderneemt tegen het gebruik van zuivel.
Zijn boek The Cheese Trap bevat vitale informatie. In dit boek legt Dr. Barnard nauwkeurig uit waarom kaas één van de slechtste voedingsmiddelen is. Sommige voeding doet verdikken – andere is verslavend, maar kaas is beide. In het boek worden de schadelijke effecten beschreven en hoe de gangmakers te werk gaan en de regeringen en instanties beïnvloeden om in het voordeel van zuivel te pleiten. Niemand hoeft erin te trappen. Dr Barnard geeft ons hier een knap staaltje van informatie over voeding, en in het bijzonder zuivel, in het licht van ontstekingen (en de ermee gepaard gaande pijn).
Het is vanzelfsprekend dat de beste manier om je gezondheid op de sporen te houden bestaat uit “preventie van ziekte”. Als preventie betekent oorzaken vermijden, OK, maar als preventie gevolgen opruimen wordt… kijk uit !
Er is ons verteld dat zuivel goed is voor het lichaam, maar de waarheid is dat kaas gevaarlijk kan zijn. Kaas zit boordevol calorieën, vet en cholesterol en kan ervoor zorgen dat u aankomt en leidt tot tal van gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk en artritis. Erger nog, het bevat milde opiaten die het verslavend maken, waardoor dezelfde hersenreceptoren worden geactiveerd als heroïne en morfine.
Kaas is een van de voedingsmiddelen die de gemiddelde Europeaan het meest consumeert. Dat mag geen verrassing zijn, want kaas is super verslavend. De hunkering kan zelfs zo hevig zijn dat Dr. Neal Barnard het ‘zuivel-crack’ noemt. In veel opzichten werkt het net als een verdovend middel, waardoor de hersenen gaan schreeuwen om een nieuwe shot. En net als een verdovend middel kan die oplossing dodelijk zijn.
Kaas is in verband gebracht met hartaandoeningen, de nummer 1 doodsoorzaak. De link wordt versterkt door het feit dat cheddar en zijn goedkope tegenhangers de nummer 1 bron van verzadigd vet zijn. Het is bewezen dat torenhoge niveaus van cholesterol en verzadigd vet in kaas, evenals in andere zuivelproducten, atherosclerose verhogen en cardiovasculaire problemen veroorzaken.
Ondanks alle risico’s eten we elk jaar 17 kg kaas. “Zuivel crack” is de standaard geworden op zogenaamd gezonde sandwiches, salades en wraps. En macaroni en kaas wordt gevierd als een van de ultieme dinergerechten.
Maar waarom negeren we de risico’s en waarschuwingssignalen en duwen we het pedaal op het metaal met onze gezondheid? Omdat we voor de gek worden gehouden worden en een goed gesubsidieerde mythe achternalopen.
Als kaas naar oude sokken ruikt, waarom raken mensen er dan aan verslaafd? Het is een vraag die Dr. Barnard keer op keer heeft gesteld. En het is een van de voedingsmiddelen die nieuwe veganisten het meest missen van hun oude dieet. Het blijkt dat kaas een opioïde-achtig effect op de hersenen heeft dat vergelijkbaar is met dat van verdovende middelen. Vandaar de term ‘zuivel dope’.
Medisch wonder? Dr. Barnard deelt het verhaal van Katherine Lawrence, een veteraan uit de oorlog in Irak, die van artsen te horen kreeg dat ze een hysterectomie nodig zou hebben. In die tijd at ze grote hoeveelheden kaas, waaronder elke dag een gigantische kaasburger. Vlak voordat ze de procedure onderging, onthulde een laatste scan door artsen dat de endometriose die haar voortplantingssysteem plaagde, was verdwenen. De artsen waren verbijsterd! Haar enige verandering? Veganistisch eten en kaas uit haar voeding schrappen. Na haar wonderbaarlijke ommekeer is Katherine nu de trotse moeder van drie kinderen en helpt ze anderen een gezonder leven te leiden als instructeur van het Physicians Committee Food for Life.
Kaas en borstkanker: Hoewel de wetenschap nog steeds wordt geëvalueerd, legt Dr. Barnard uit dat vrouwen die borstkanker hebben gehad en minstens één keer per dag kaas eten, zichzelf een 49 procent hoger risico op overlijden geven. Hij veronderstelt dat het komt door hormonen in melk die ervoor zorgen dat de kanker groeit. “Het is alsof je kunstmest op een onkruid strooit”, zegt hij.
Kaas maakt je dik: er is echt geen manier om er omheen te komen. Dr. Barnard licht “The Weight Loss Champion” toe met het feit dat de gemiddelde Amerikaan elk jaar bijna 70.000 calorieën kaas eet! Dat is meer dan een volledige maand aan energie uit slechts één voedsel!
Kaas en de ziekte van Alzheimer: dit is mogelijk een van de meest hoopvolle gebieden van de medische wetenschap. Onderzoekers in Chicago hebben vastgesteld dat mensen die de hoogste hoeveelheid verzadigd vet consumeren, of het “slechte vet” in kaas, twee tot drie keer hoger risico hebben om de ziekte van Alzheimer te ontwikkelen in vergelijking met degenen die lagere hoeveelheden aten. Omdat kaas en zuivel de belangrijkste bron van verzadigd vet in het dieet zijn, zegt Dr. Barnard dat hij vermoedt dat er een sterke correlatie tussen beide kan worden gemaakt.
In The Cheese Trap presenteert Dr. Neal Barnard een uitgebreid programma om lezers te helpen van hun kaasverslaving af te komen, zodat ze kunnen afvallen, meer energie krijgen en hun algehele gezondheid verbeteren. Dit gemakkelijk te volgen dieet bevat een schat aan gezonde recepten die zelfs de zwaarste trekjes zullen temmen – van pizza tot lasagne, tot ijs en cheesecake – zonder zuivel.
Typisch Hollands… kaaspromotie op verschillende manieren, vroeger en nu.
Maar mensen zijn betoverd door al die promotie die zuivel ooit kreeg, dat de meesten over de kritische kanttekeningen heen lezen.
