Dr. Esselstyn is een cardioloog die in de voetsporen trad van mensen als Nathan Pritkin, Dr. McDougall en Dr. Dean Ornish. Hij geneest zijn patiënten met een hartgezond dieet.
Ik geloof dat wat hij te vertellen heeft om verschillende redenen belangrijk is. Laten we het eens bekijken, samen met zijn dieetadvies.
1) Iedereen die in zijn leven een westers dieet heeft gevolgd, heeft in zekere mate atherosclerose. In een interview met de Huffington Post zei Dr. Esselstyn: “Uit autopsiestudies van de soldaten die stierven in de oorlogen in Vietnam en Korea had bijna 80% op een gemiddelde leeftijd van 20 jaar een ziekte die zonder microscoop kon worden waargenomen. Veertig jaar later, blijkt uit een onderzoek onder jongeren tussen de 16 en 34 jaar die zijn omgekomen door ongelukken, moorden en zelfmoorden blijkt dat de ziekte nu alomtegenwoordig is.”
Zolang olie, vlees, zuivelproducten en andere soortgelijke voedingsmiddelen zo’n belangrijke plaats innemen in de voeding, hebben we een zekere mate van hart-afwijkingen in ons lichaam.
2) Dr. Esselstyn richt zich niet op het verlagen van het cholesterolgehalte, maar op het vrijwaren van het ‘fort’ van onze bloedvaten: de endotheliale laag. Deze bekleding van de bloedvaten produceert stikstofmonoxide, waardoor de bloedvaten verwijden en de vorming van afzettingen wordt voorkomen.
3) Als je nooit voedsel eet dat de endotheelcellen kan beschadigen, hoef je niet te veel zorgen te maken over het bereiken van een perfect cholesterolgehalte, dat idealiter 150 mg/dl zou zijn.
4) Het dieet van Dr. Esselstyn vereist consequente naleving. Dit is geen dieet dat je ‘min of meer’ volgt. Ofwel beschadig je de endotheelcellen en bevorder je de progressie van hartziekten, ofwel bescherm je ze. Tegelijkertijd is zijn dieet eenvoudig omdat de regels eenvoudig zijn en zijn programma geen andere veranderingen in levensstijl vereist.
5) Het voedsel dat je kunt eten is groenten, volle granen, bonen en fruit. De voedingsmiddelen die je moet vermijden zijn ALLE oliën, zuivelproducten (zelfs vetarm), vlees (inclusief kip en vis) en ook noten, zaden, avocado’s, tofu, olijven en andere vetrijke plantaardige voedingsmiddelen.
6) Mensen zonder gediagnosticeerde hartziekte kunnen een portie walnoten of gemalen lijnzaad toevoegen. Mensen met een hartaandoening moeten VIJF keer per dag een handvol gestoomde groenten eten, met een paar druppels balsamicoazijn.
7) Mensen met een hartaandoening moeten cafeïne vermijden – hoewel die regel niet in de eerste editie van zijn boek stond.
Het duurt ongeveer 90 dagen voordat de smaakpapillen zich aanpassen aan een voedingswijze zonder toegevoegde vetten. Daarna geef je de voorkeur aan dit soort voedsel.
Er wordt minimaal zout gebruikt bij bereidingen, maar een kleine hoeveelheid is prima in kruiderijen.
Het dieet lijkt misschien streng, maar het heeft voor duizenden mensen gewerkt – terwijl niets anders dat deed. En wat meer is, is dat dit programma ongelooflijke resultaten oplevert, ook bij andere gezondheidsproblemen.
Ik zie steeds meer het belang in van het vermijden van geïsoleerde OLIE en het drastisch verminderen van vetrijk voedsel. Vooral verhitte vetten zouden vermeden moeten worden.
Omega-3-vetten zijn te vinden in groenten, en dit voedingspatroon bevat meer groenten dan enig ander eetplan. Bloedtesten tonen aan dat deze eetbenadering veel beter is voor het bereiken van de optimale omega-3-verhoudingen dan het typische eetplan waar visolie of vis in het algemeen werd geadviseerd.
Wij openden het nieuwe PûrNatûr-abonnement voor 2025 met de eerste map over Vetten en Gezondheid. Bij het abonnement/lidmaatschap hoort dus als bonus het driemaandelijks digitale tijdschrift, nu gewijd aan winter en verkoudheid – met de nadruk op Mucus en wat het doet in het lichaam. Het gaat in op de vragen van de abonnees. Vragen aan NaturEl worden voortaan via het tijdschrift beantwoord.
Voor 2025 is – naast de 250 digitale flyers, dus ook het digitaal tijdschrift inbegrepen :
