door Albert Mosséri
Wat zien we om ons heen? We zien dat iedereen eiwitrijk voedsel eet: vlees, vis, kaas, peulvruchten, zeevruchten, eieren. In rijkere landen wordt veel vlees gegeten, in ontwikkelings landen (zoals in India of Egypte) juist peulvruchten. Maar kunnen we onze gezondheid vergelijken met die van anderen, door te zeggen: “mijn buurman eet vlees en is gezond? Mijn neef drinkt koffie, wijn, eet kaas, geniet van zijn eten en maakt het goed?
Pas op: mensen zijn allemaal chronisch ziek. Zelfs als ze blijk geven van een opgewekt karakter. Ook als ze blij en stralend zijn. Ze praten niet over hun dagelijkse ellende en pijn. Luister niet naar hun argumenten en probeer te kijken doorheen wat ze je vertellen.
Vermoeidheid wordt bestreden met koffie, slapeloosheid met slaappillen, constipatie met laxeermiddelen, norsheid met aperitieven, pessimisme met wijn, depressie met medicijnen, ruimtelijkheid met tonics en hoofdpijn met aspirine. We denken dat ze het goed doen door alleen maar naar ze te kijken, maar dat is niet waar. En degenen die nergens last van hebben, hoe lang houdt hun sterke en resistente organisme stand? Hoe lang gaat het duren voordat de integriteit van de organen, geërfd van stevige ouders, wordt aangetast door misbruik van eiwitrijk voedsel?
Het is slechts een kwestie van tijd. De gelukkige mensen met een sterke genetica zullen meer tijd nodig hebben om hun lichaam te beschadigen en af te breken dan degenen die een fragiele constitutie hebben geërfd.
Geen appelen met peren vergelijken
Nogmaals, kunnen we onszelf vergelijken met anderen op gezondheidsgebied? We kunnen het natuurlijk, in theorie, als alles gelijk is. Maar ik zeg in theorie, want dingen zijn nooit gelijk, behalve misschien voor een tweeling. De fysieke waarden van elk individu, zijn parameters, zijn nooit identiek aan die van anderen – constituties zijn verschillend, de geërfde organen hebben niet dezelfde weerstand, de eetgewoonten zijn niet hetzelfde. Zelfs voor broers, hoewel van dezelfde moeder, waren de gezondheid, het dieet en de psychologie van de moeder tijdens de zwangerschap niet noodzakelijk uniform voor beide. Toen ze een baby droeg, had ze kunnen roken, aspirines nemen of een emotionele schok krijgen; als ze de andere droeg, had ze op vakantie kunnen zijn, ontspannen en geen drugs of vergif gebruiken.
Individuen hebben niet dezelfde gewoonten. De een rookt twee pakjes sigaretten per dag, een tweede drinkt koffie, een derde drinkt wijn, terwijl een vierde zorgvuldig en zuinig eet. We moeten nooit zeggen dat die-en-die rookt, wijn en koffie drinkt en het beter doet dan ik, die zuinig ben op mijn eten en nooit vergif inneem. Ook kan men één kopje koffie of vijf drinken. Er is niet hetzelfde effect op de gezondheid. Ten slotte is er het element van genetica dat in het spel komt.
We kunnen onszelf alleen met onszelf vergelijken. Als we onszelf niet kunnen vergelijken met onze naaste of zelfs onze broer, kunnen we onszelf heel goed met onszelf vergelijken, door de belangrijke factoren te analyseren die onze gezondheid kunnen hebben beïnvloed, in de richting van verbetering of ondergang.
Als we bijvoorbeeld van voedingswijze veranderen; wanneer we een nieuwe baan krijgen; wanneer we ontspannen of prikkelbaar zijn; wanneer we alle tijd van de wereld nemen of ons gewoon haasten om te werken; wanneer we verdrietig of sereen zijn; wanneer we te veel werken of veel vrije tijd hebben; wanneer we roken of wijn drinken – al deze factoren beïnvloeden de gezondheid. Dat kunnen we heel duidelijk zien en voelen. ’s avonds laat opblijven of vroeg naar bed gaan: het resultaat van elk is niet hetzelfde voor onze gezondheidstoestand. Deze analyse is alleen gemakkelijk uit te voeren als we een regelmatig leven hebben. We moeten ook in staat zijn de belangrijke oorzaken van de triviale te onderscheiden, wat niet door de neofiet kan worden gedaan zonder de hulp van een ervaren en geoefende natuurhygiënist.
Mosseri’s inzichten, afgeleid van een leven lang praktische observaties van zichzelf en duizenden cliënten bij voedingsbegeleiding en vasten, geven aan dat gezondheid een rijk onderwerp is. Het begrijpen ervan is een diepgaand proces, dat buiten het bereik van oppervlakkige vergelijkingen valt.
uit “La Nutrition Hygiéniste”