De drie belangrijkste zaden die ik wil adviseren zijn pompoen, sesam en lijnzaad. Voeg daar eventueel ook zonnebloempitten aan toe en je hebt de creme van de zaden. Dit is eiwitrijk voedsel, met meer eiwitten dan granen. Pompoenpitten bevatten bijvoorbeeld tot 30 procent eiwit. Deze zaden bevatten veel vitamine E en zijn ook een goede bron van vet, met meer dan de helft van het gewicht. Gelukkig zijn de meeste (meer dan 80 procent) daarvan meervoudig onverzadigde vetten, essentiële vetzuren en in olie oplosbare vitamines A, D en E. Zaden kunnen nogal veel calorieën bevatten,en zijn volwaardig voedsel. Er zijn enkele B-vitamines in zaden, die variëren afhankelijk van het zaad. Ze zijn rijk aan mineralen; ijzer en zink zijn er in overvloed. De hoeveelheid magnesium is goed, vooral in pompoenpitten. De meeste zaden zijn een geweldige bron van koper. De calcium- en kaliumspiegels zijn ook redelijk goed, en er is heel weinig natrium. Het fosforgehalte is hoog, vooral in vergelijking met calcium, dus teveel zaden kan dit evenwicht verstoren. Jodium is meestal ook aanwezig in de meeste zaden.
Pompoenpitten. Deze zijn vooral bekend om hun zinkconcentratie en hun gebruik bij de behandeling en preventie van prostaatproblemen bij mannen. Pompoenpitten zijn ook gebruikt bij de behandeling van darmwormen. Ze zijn een goede bron van eiwitten en bevatten een goede balans van de aminozuren, hoewel tryptofaan, methionine en cysteïne een iets lagere concentratie hebben dan de andere. Hun vetgehalte, meestal onverzadigd, is meer dan 50 procent.
Pompoenpitten bevatten ook veel ijzer, evenals calcium en fosfor, met wat magnesium en koper; ze bevatten ook vitamine E en essentiële vetzuren. Er is een mix van B-vitamines, waarvan niacine de rijkste is. Pompoenpitten worden bij voorkeur rauw gegeten. Eet ze uit de hand of maal ze in een zadenmix of gemengd met of op ander voedsel. Vermijd geroosterde pitten. Dosering : gebruik tot 30 gram per dag.
